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スルメイカ…………………２ハイ アスパラ……………………２束 大根…………………………４００g |
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| Ａ | 酒・醤油……各大さじ１／２ ショウガ汁………………・少々 |
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| Ｂ | だし汁………………２カップ 醤油………………大さじ２ みりん………大さじ１と１／２ 酒………………・大さじ１ |
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| 片栗粉・揚げ油 | |||
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スルメイカ…………………２ハイ アスパラ……………………２束 大根…………………………４００g |
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| Ａ | 酒・醤油……各大さじ１／２ ショウガ汁………………・少々 |
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| Ｂ | だし汁………………２カップ 醤油………………大さじ２ みりん………大さじ１と１／２ 酒………………・大さじ１ |
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| 片栗粉・揚げ油 | |||
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① ② ③ ④ ⑤ ⑥ |
イカは足を抜き、わた、軟骨、目、くちばしを除く。胴は 皮をむいて１㎝幅の輪切りにする。ボールに入れＡをふっ て約１０分おく。 アスパラは固い根元を落として、４～５㎝長さに切る。 大根はすりおろし、ざるにあげて軽く水気を切る。 ①の汁気をふき、片栗粉を薄くまぶす。 揚げ油を１７０度に熱して④を入れ、からりと揚げて油を 切る。 鍋にＢを入れて煮立て、②を入れて弱火で１～２分煮る。 ⑤、③の順に加えてひと煮し、器に盛る。 |
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① ② |
鶏肉は７㎜角に切る。ピーマン・赤ピーマンは種を除き みじん切り。干ししいたけは水につけて戻し、軸を取り 除き５㎜角に切る。アスパラとねぎは粗く刻む。 フライパンに油を熱し、ねぎと鶏肉を入れて炒め、鶏肉 の色が変わり火が通ったらアスパラ・しいたけ・ピーマ ンを入れて炒める。全体に油が回り火が通ったら塩をふ り入れてひと混ぜし、ご飯を加えご飯粒を練らないよう に、ほぐしながら炒め、全体が均一に混ざったら醤油を なべ肌に伝わらせ加え手早く炒めて器に盛る。 |
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ご飯…………………………３００ｇ 鶏むね肉……………………１００ｇ ピーマン………………………４０g ねぎ…………………………２０ｇ 赤ピーマン………………… ２０ｇ 干ししいたけ………………２枚 アスパラ……………………６本 塩………………………小さじ３／５ サラダ油………………・大さじ１と１／２ 醤油……………………小さじ２／３ |
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