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倉敷市連島は、ごぼうとならんで有名なのが蓮根です。岡山県は蓮根の出荷量が全国6位（平成10年）で、その中で倉敷市は県下1位です。 連島のれんこんは、肌の色も白く、肉質もやわらかで大変おいしい蓮根です。食物繊維・ビタミン類が多く含まれ大変体に良い野菜です。 |
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生育初期の様子。このころは、かわいい株をしている蓮根ですが…。 | |
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あっと言う間に写真のように大きくなります。葉だけでなく、地下でも蓮根はぐんぐん大きくなっています。 |
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広大な土地で栽培しているので、とても人力では掘ることができません。そこで写真のような重機で掘ります。 | |
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細かい作業はやはり人間の手で行います。 |