産地から消費者の方々へ

栽培に３０年の先駆者の知恵と、若手生産者の活気と情熱に溢れた阿新産のトマトを是非ご賞味ください。

トマトの雑学

栄養と健康　だからヘルシー、トマトの実力

〔トマトが赤くなると医者が青くなる〕これは、ヨーロッパにあることわざですが、昔からトマトはカラダにいい野菜としてしられてきました。最近よく耳にするようになったらＢカロチンをはじめリコピン・ビタミンＣ・Ｅ、ミネラル、食物繊維など、とにかくトマトには毎日の健康維持にもってこいの要素が豊富です。

トマトはなぜ赤いのか（リコピンとＢカロチンについて）

トマトの真っ赤な色は、リコピンという色素が含まれているからです。充分な太陽の光を浴び、昼と夜の温度差が大きいほど、トマトの赤さは増し、赤ければ赤いほどビタミンＣが豊富になります。そしてリコピンそのものもＢカロチンと同様の栄養効果があると知られています。トマトはその赤さで、自分の栄養価の高さをアピールしているのです。

トマトのおいしさのヒミツ（グルタミン酸について）

食べ物の旨み成分の一つにグルタミン酸があります。
トマトのグルタミン酸含有量は、ナス科の野菜の中でも特に多く、他の野菜と比較してもトップクラス、また順調に生育し、真っ赤に熟したトマトほど、多く含まれていることも知られています。これがトマトのおいしさのヒミツ。南欧料理でトマトがソースのベースになっているのも納得です。

おいしいトマトの見分け方

良いトマトを選ぶコツは、丸みがあってずっしりと重く、そして全体に赤く熟しているものを選ぶこと。触ってみて固くしまっていて、ヘタの部分にピンとはりのある元気なトマトを選びましょう。また買ったトマトをおいしく保存するためには、真っ赤なトマトはそのまま冷蔵庫へ、緑色が残っているトマトは室温で赤く熟させてから冷蔵しましょう。